Boire sans grossir, sans excès… et sans nuire à sa santé

Le vin : rien de plus familier dans nos mémoires, nos paysages et nos terroirs. Et pourtant, à mesure que nos modes de vie changent, il devient parfois le parent pauvre d’une alimentation que nous voulons digeste et diététique. Mais savons-nous vraiment ce qu’est le vin, ce qu’il contient, ses effets sur notre métabolisme et sur notre santé ? Le vin est un aliment, faible en calories, dont la teneur en polyphénols et en oligo-éléments a des vertus cardinales lorsqu’il fait partie d’un repas, puisqu’il aide notamment à la digestion. Aujourd’hui réintroduit dans beaucoup de régimes, il reconquiert le capital santé dont il a joui depuis l’Antiquité, comme en témoignent les spécialistes interrogés par Laure Gasparotto. Boire le vin qui convient à notre métabolisme, à table, et avec la modération qui s’impose, voilà ce à quoi nous invite ce guide pratique unique en son genre : un point santé des vins selon les régions et les cépages, selon les différents types de métabolisme, des encadrés sur l’apéritif, le rosé, ou les vins naturels, fournissent aux lecteurs de ce livre tous les outils nécessaires pour comprendre les bienfaits du vin pour la santé.

Laure Gasparotto, journaliste spécialiste du vin au Monde, est l’auteur de plusieurs ouvrages, notamment Le goût et le pouvoir (avec Jonathan Nossiter), Recevoir vos amis à petit prix (avec Jean-Pierre Coffe), et l’Atlas des vins de France. Son enquête es