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Essentiel de Chartier : ABC des harmonies aromatiques à table

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Éditeur : LA PRESSE Date de parution : 05 novembre 2015 Rayon : CUISINE Format : Broché EAN13 / ISBN :

9782897052812

Couverture du livre Essentiel de Chartier : ABC des harmonies aromatiques à table - Chartier François - 9782897052812
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Ce qu’en dit l’éditeur
Dans L'ESSENTIEL DE CHARTIER, le créateur d'harmonies de réputation internationale nous donne les clés des harmonies aromatiques réussies tant en cuisine qu'à table. De consultation facile, l'ouvrage présente 295 aliments, vins, bières, thés et alcools, sous forme de fiches classées par ordre alphabétique. Pour chaque produit présenté, on découvrira les aliments et les boissons de même famille aromatique, ainsi que des idées de recettes, dont plusieurs créées avec son complice Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont le Château Frontenac. De quoi stimuler votre créativité culinaire et faire d'étonnantes découvertes.
Biographie
François Chartier, "créateur d'harmonies", est considéré internationalement comme l'une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d'harmonies vins et mets. N'ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu'il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France (Grand Prix Sopexa, 1994 Paris), il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques - discipline qu'il a créée en 2004 - dans son ouvrage PAPILLES ET MOLÉCULES, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris. En octobre 2013, après trois années de travail en Europe, dans les vignobles de France, d'Italie et d'Espagne, il a lancé sa première gamme de vin. Depuis, il a signé deux autres gammes de vins. L'ESSENTIEL DE CHARTIER est son 26e livre.
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